But Grubu
Derili İncik
Butun sırt kısmı alındıktan sonra orta eklem yerinden kesildiğinde elde edilen üst parçasının kemik ucuna kadar kemiğinden sıyrılarak elde edilen kemikli üründür.
Sırtlı Üst But
Gövdeden ayrılmış olan arka yarımın, sırt kısmı alındıktan sonra ortasından kesilmesiyle elde edilen derisi üzerinde bulunan sırta yakın kısımdır.
Sırtsız But
Piliç butun sırt kısmının eklem yerinden kesilerek alınmasından sonra geriye kalan kısımdır.
Sırtsız Üst But (Sarma)
Butun sırt kısmı (Kalça Kemiği) alındıktan sonra orta eklem yerinden kesildiğinde elde edilen üst parçasıdır.
Taleks
But’un sırt kısmı alındıktan sonra orta eklem yerinden kesildiğinde elde edilen derisiz üst parçasıdır.
