Pilicin boyun kısmının kıyma haline getirilmesi ile elde edilen üründür.
Bütün pilicin küçük parçalar halinde doğranmasıyla elde edilen kemikli üründür.
Yarım filetonun iç kısmında bulunan yumuşak, sinirsiz ve yağsız küçük kısmıdır.
