Sırtlı Üst But
Gövdeden ayrılmış olan arka yarımın, sırt kısmı alındıktan sonra ortasından kesilmesiyle elde edilen derisi üzerinde bulunan sırta yakın kısımdır.
Taze ürünler buzdolabında (0/3°C) son kullanma tarihine kadar, derin
dondurucuda 3 ay tazeliğini korur. Donuk ürünler derin dondurucuda (-18 °C) 1 yıl süre ile muhafaza edilebilir. Buzdolabında çözdürülmeli ve çözünen ürün tekrar dondurulmamalıdır.
 |  |
|
|---|---|---|
| Birim Ürün Ağırlığı | 250-300 g | 250-300 g |
| Ortalama Koli Ağırlığı (kg) | 11-13 kg | 7-8 kg |
| Koli İçi Ürün Adeti | 40-45 | 6 Tabak (24 parça) |
| Taze Ürün Raf Ömrü (gün) | 9 | 9 |
| Donuk Ürün Raf Ömrü (gün) | 365 | 365 |
